Bowl de Quinoa com Legumes: Cozinhe a quinoa e misture com grão-de-bico cozido, legumes grelhados (como abobrinha, berinjela e pimentão) e uma colher de sopa de molho de tahine.
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 abobrinha média, cortada em cubos
- 1 cenoura média, cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 cebola roxa, cortada em fatias
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
- Folhas de coentro ou salsinha picadas (opcional)
Preparo:
- Em uma panela média, adicione a quinoa e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e tenha absorvido toda a água. Retire do fogo e reserve.
- Em uma assadeira, coloque a abobrinha, a cenoura, o pimentão vermelho, a cebola e o alho picados. Regue com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem para garantir que os legumes estejam bem revestidos.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200°C e asse os legumes por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam macios e levemente dourados.
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com os legumes assados. Regue com suco de limão e tempere com sal e pimenta adicional, se necessário. Misture bem para combinar os sabores.
- Se desejar, polvilhe folhas de coentro ou salsinha picadas por cima do bowl para adicionar um toque de frescor.
- Sirva o bowl de quinoa com legumes como prato principal ou como acompanhamento. Você também pode adicionar proteína extra, como frango grelhado, tofu ou grão de bico, se desejar.
Este bowl de quinoa com legumes é uma opção saudável, rica em fibras, vitaminas e minerais. É uma refeição completa e satisfatória que pode ser desfrutada no almoço ou jantar. Experimente e aproveite essa combinação deliciosa de sabores e texturas!
